الحركة ٠١
سلمون بارد مدخّن، حمضيات مخللة
شرائح رقيقة من السلمون المدخّن ببطء على خشب الزيتون، مع صلصة خفيفة من الحمضيات المخللة وزيت الزعتر البري، تُقدَّم كافتتاحية منعشة تمهّد للحركات التالية.
محار طازج وزبدة الأعشاب الخضراء
الحركة ٠٢
محار الخليج وزبدة الأعشاب
محار طازج يُقدَّم نيئًا مع نقطة من زبدة الأعشاب الخضراء المُخمّرة، وقطرات من عصير الليمون الأخضر المحلي — لقمة واحدة مكثفة النكهة.
الحركة ٠٣
سمان مشوي، صلصة الحليب المُدخّن
طائر السمان المتبّل بالبهارات المحلية، مشوي على نار هادئة حتى يكتسب قشرة ذهبية، ويُقدَّم على قاعدة من صلصة الحليب المدخّن ببذور الكمون المحمّص.
الحركة ٠٤
اسقلوب مشوي، زبدة العسل والفحم
اسقلوب مشوي مباشرة على الفحم حتى تكوّن قشرة مقرمشة، يُغمس بزبدة العسل الجبلي المُذابة، ويُزيّن ببراعم الأعشاب الطازجة.
الحركة ٠٥
واغيو مشوي، بصل مكرمل وأعشاب برية
قطعة واغيو مشوية بدقة على الفحم، تُقدَّم مع بصل مكرمل ببطء وحزمة من الأعشاب البرية الطازجة، وصلصة عصير اللحم المُختزل.
حلوى التمر المُعاد تفسيرها
الحركة ٠٦
ختام التمر، قهوة سعودية وهيل
حلوى ختامية من تمر المدينة المحشو بكريمة القهوة السعودية والهيل، تُقدَّم دافئة مع رذاذ من كراميل التمر — ختام يُعيدك إلى حيث بدأت الرحلة.